|
Vodca
Vodca este cea mai tare băutură alcoolică de consum. Deseori – din păcate – este tratată ca o băutură alcoolică universală și este servită la tot și cu orice ocazie. Acest lucru este o greșeală.
De fapt, vodca se pretează doar la aperitivele iuți și trebuie servită la începutul recepției într-o cantitate care să nu depășească 50g. Vodca trebuie să fie puternic răcită la o temperatură de 6-8°C. Trebuie servită în păhărele mici, cu picior scurt. Se acceptă de asemenea servirea vodcăi la felul principal, cu condiția să conțină carne.
Vinul alb
Vinurile albe seci sunt întotdeauna servite reci la o temperatură de 8-12°C. Se servesc la pește, icre negre, raci, stridii sau cu carnea albă: de pasăre și de vițel. Vinul alb sec se pretează de asemenea la mezelurile grase și la preparatele reci din carne, precum și la salatele cu maioneză. Gustul său se integrează bine și cu brânzeturile ușoare și cu tocane. Pentru vinurile albe sunt folosite pahare zvelte cu picior înalt.
Coniacul și brandy
Coniacul este unul din cele mai nobile, dar și scumpe băuturi. Coniacurile sunt băuturi tari, de obicei cu o concentrație de 38-40% de alcool. Se servește la temperatura camerei, în pahare caracteristice, în formă de bulă care se îngustează în partea de sus. Aceste pahare au un picior scurt, în așa fel configurat pentru a putea cuprinde confortabil paharul în palmă. Scopul este acela, ca ținând paharul în mână alcoolul să se încălzească. În această situație coniacul emană o aromă superbă. Coniacul nu se servește la mâncăruri. Este o băutură alcoolică care servește mai mult delectării decât consumului. Se servește exclusiv la cafea, iar eventualele gustări pot fi alunele, măslinele ș.a.m.d.
Lichiorurile
Lichiorurile sunt tari dar dulci, dense și foarte aromate. Lichiorurile se pretează la prăjituri, deserturi, înghețate și de asemenea la cafele. Se servesc la temperatura camerei, în pahare mari și înguste. O varietate mai slabă și mai delicată a lichiorului sunt cremele alcoolice. De obicei sunt delicate, au o aromă încântătoare și o mare diversitate a gusturilor. |
|
Șampania și vinurile spumoase
Șampania este denumită, nu fără rost, regina băuturilor. Răcoritor, înveselește și întotdeauna are un gust remarcabil. Cea mai mare calitate a șampaniei este universalitatea sa. Se poate servi aproape în fiecare ocazie și cu orice. Datorită faptului că este o băutură alcoolică veselă, nu poate fi servit în situații triste. Nu se servește cu supe, scrumbii și cu mâncărea de varză murată cu carne. În afara acestor excepții, șampania se pretează la tot. Bineînteles, cu condiția să fie servit corespunzător. Un rol hotărâtor îl are temperatura băuturii. Se spune că șampania caldă este o șampanie irosită. Întotdeauna șampania trebuie servită foarte rece, la o temperatură optimă de 6-8°C. Paharele pentru șampanie trebuie să aibă o formă specifică. În general sunt folosite cupele plate și largi, sau paharele înguste, înalte, cu picior scurt. În paharele zvelte aroma se menține un timp mai îndelungat iar șampania sclipește mai puternic. Șampania poate fi servită atât cu aperitive, cât și la desert, cu gustările deosebite și cu felurile principale. În diferite țări există diferite obiceiuri și ocazii. În tradiția noastră șampania este băutura obligatorie de Anul Nou. Englezii o consumă mereu de Crăciun. Americanii beau la nunți, iar francezii pentru o bună dispoziție și fără ocazii speciale. Cele mai alese gustări pentru șampanie sunt considerate icrele negre și migdalele.
Vinul roșu
Vinurile roșii seci se servesc la temperatura camerei, 16-18°C. Sunt consumate cu așa numitele cărnuri de culoare închisă: vânat, carnea de vită, carnea de oaie și carnea de pasăre friptă, pateuri și diferite feluri de carne picant preparate. Paharele pentru vinul roșu trebuie să aibă cupa mare și piciorul nu foarte lung.
Vinul de desert și aperitiv
Vinurile de desert și dulci sunt mai grele și mai puternice decât cele seci. Sunt servite după felurile principale, la desert: prăjituri, torturi, creme, gelatine. Trebuie să aibă o temperatură de 12-16°C. La vinurile de desert se folosesc pahare de mărime mijlocie.
Whisky
Whisky este considerat ca fiind o băutură alcoolică distinsă, dar în aceeași măsură cu un gust exotic. Este băut amestecat cu sifon sau cu apă minerală în proporții de 1:3. Amatorii de senzații tari îl consumă în formă pură, neamestecat, dar cu bucăți de gheață. Este o băutură alcoolică care nu se servește cu mâncăruri. Whisky, la fel ca coniacul, se potrivește cel mai bine cu o companie plăcută și o discuție interesantă. La întâlnirile de societate de obicei whisky-ul se servește după desert și cafea la încheierea întâlnirii. Whisky-ul se servește în pahare cu gură largă și fund gros.
|
